να εμφανίζεται και για αρκετά λεπτά αφότου ξεκινήσει ο βρασμός. Αν δεν ξαφρίσουμε, η γεύση του υγρού αλλά και εν γένει του φαγητού γίνεται γλυφή και η όψη του θαμπή. Να τι πρέπει να κάνουμε:Αφαιρούμε σχολαστικά τον αφρό με μια κουτάλα κανονική, σερβιρίσματος, όχι τρυπητή.Κάθε φορά που αφαιρούμε λίγο από τον αφρό, ξεπλένουμε την κουτάλα σε ένα δοχείο με κρύο νερό γιατί ο αφρός κολλάει πάνω στην κουτάλα και δυσχεραίνει τον καθαρισμό του υγρού.Δεν πρέπει το υγρό να κοχλάζει έντονα, γιατί τότε ο αφρός αναδεύεται μέσα στο υγρό και δεν μπορούμε να ξαφρίσουμε. Το υγρό πρέπει να κοχλάζει απαλά.Το ξάφρισμα γίνεται συνήθως στην αρχή του μαγειρέματος και διαρκεί περίπου 10 - 15 λεπτά. Αν, όμως, δούμε ότι μαζεύεται αφρός και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε συνεχίζουμε το ξάφρισμα.
Πηγή
Via
